Gouffre breton

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 1 h 30
• Complexité : Délicat

Ingrédients

• 1/2 l de crème pâtissière
• 500 g de compote de pommes avec morceaux
• 150 g de sucre glace
• 3 blancs d'oeufs

Préparation

Préparez une crème pâtissière, selon la recette. Vous pouvez l'aromatiser au kirch ou au rhum.

Dans un plat allant au four, mettre la compote. Par dessus, verser la crème pâtissière, comme une deuxième couche.

Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace. Lorsqu'ils sont fermes, brillants et collants, les étaler en troisième couche sur les deux précédentes.

Mettre au four préalablement préchauffé à 90°, durant 1h30 à 2 h jusqu'à ce que la meringue soit craquante etlégèrement rosée. Laisser refroidir dans le four porte entre ouverte.

Mettre au réfrigérateur et servir bien froid.

Observation

A préparer la veille.