Sauce aux agrumes et fruits exotiques

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 oranges non traitées
• 30g de marmelade
• 200g de sucre
• 6 mangues
• 6cm de gingembre

A l’aide de votre couteau économe, épluchez la partie orange de la peau d’orange, et passez-la au hachoir pour obtenir des zestes d’orange.

Mettez ensuite vos zestes dans l’eau bouillante afin de les faire blanchir, puis égouttez-les.

Mettez 3dl d’eau dans une casserole, et faites-y fondre le sucre sur feu doux. Une fois le sucre bien dissout, ajoutez les zestes.

Pressez les oranges pour en récupérer le jus qui sera ajouté dans la casserole. Râpez ensuite votre gingembre et mettez le dans la casserole, en même temps que la marmelade.

Laissez le tout réduire à feu moyen, en veillant à bien mélanger.

Pendant ce temps, épluchez les mangues et mixez-les. Quand vos mangues seront rendues à l’état de purée, ajoutez-les au mélange précédent.

Mélangez bien le tout et versez dans votre saucière. Parsemez de vos zestes d’orange confits.

Idée : Cette sauce sera parfaite en accompagnement d’une boule de glace pour un goûté rafraichissant.