Soupe de fraises

• Préparation :
• Cuisson :
• Complexité :

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fraises
• 1 citron vert non traité
• 1 petite racine de gingembre
• 90g de sucre
• 4 têtes de menthe

Epluchez et coupez le gingembre en petits morceaux. Pelez votre citron avec un économe de façon à obtenir des zestes.

Dans une casserole, versez 50cl d’eau et ajoutez-y le sucre, le gingembre et les zestes de citron. Placez le tout sur feu doux pendant environ un quart d’heure.

Pendant ce temps, vous pouvez vous occuper de vos fraises. Équeutez-les et mixez-les jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Une fois que le sirop a bien épaissi, retirez les morceaux de gingembre et de citron, puis incorporez-le à la sauce de fraises. Mélangez soigneusement et placez au frais.