Crème aux amandes effilées et au chocolat

Date : 26/04/2010 - Catégorie : Crèmes et entremets

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Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans une casserole. Ajoutez un demi-verre d’eau, puis faites fondre le tout au bain-marie.

Pendant que le chocolat fond à son rythme, prenez vos œufs, et séparez le blanc du jaune.

Mélanger ensuite le jaune avec le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène blanchâtre et mousseux. Vous pouvez alors ajouter la crème fraiche.

Retirez ensuite le chocolat du feu, le temps d’y ajouter le mélange tout juste préparé. Remettez ensuite sur le feu et remuez jusqu’à ce que vous obteniez une texture épaisse.

Battez les œufs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.

Remplissez vos ramequins avec la crème, et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez d’amandes effilées.

Idée : Cette crème se mariera très bien avec des petits sablés à la noisette.

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