Crêpes à la bière : légères et moelleuses

Les recettes de pâtes à crêpes sont presque aussi nombreuses qu'il existe de gourmands et gourmandes ! Chacun ne jure que par la sienne, avec les tenants de la recette incluant du beurre, du sucre, uniquement du lait ou l'excluant pour le remplacer par des boissons végétales, etc. Or, depuis bien longtemps la tradition des régions du nord veut que la bière fasse partie du liquide permettant de rendre la pâte fluide, et cela s'explique et se vérifie.

Crédit : Recette de cuisine de Saveur-biere.com

En effet, la bière non filtrée contient des levures qui vont contribuer à rendre plus moelleuses les crêpes, et toutes les petites bulles de la bière (gaz carbonique) vont participer à alléger les crêpes en dessinant une multitude de petits trous : alors, pour des crêpes légères et moelleuses, essayez la recette des crêpes à la bière.

Recette des crêpes à la bière

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : quelques mn
• Complexité : Facile

Ingrédients pour 20 crêpes

• 250 g de farine T65
• 3 à 4 Å“ufs
• 25 cl de lait
• 10 cl d'eau
• 15 cl de bière
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 4 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Verser la farine dans un saladier et faire un puits.

Y casser les œufs entiers puis ajouter l'huile et le rhum en commençant à mélanger avec un fouet.

Petit à petit verser le lait, l'eau et la bière en fouettant ce qui permettra d'obtenir une pâte onctueuse sans grumeaux.

Idéalement, laisser reposer une heure, mais si vous êtes trop affamé ou trop pressé de goûter, il est possible de passer cette étape !

Faire cuire les crêpes en versant une petite louche de pâte dans la crêpière préalablement enduite de matière grasse puis faire sauter la crêpe de façon à ce qu'elle cuise sur son autre face. Les crêpes sont toujours meilleures lorsqu'elles sont dégustées immédiatement, encore chaudes, garnies de sucre, de confiture, de miel, de pâte à tartiner au chocolat ou de sirop d'érable !

Quelle bière utiliser pour mettre dans la pâte à crêpe

Il existe quantités de bières différentes : légère, amère, épicée, fruitée, elle peut aussi être blanche, blonde, ambrée ou brune. Pour la pâte à crêpe, puisqu'il ne s'agit pas de parfumer la pâte spécialement, il est conseillé d'utiliser une bière blonde légère ou une bière blanche, de préférence non filtrée afin de préserver les levures, et surtout peu alcoolisée afin que toute la famille puisse se régaler sans risque : enfants, femmes enceintes, voire même personnes pour lesquelles l'alcool est proscrit (anciens alcooliques, contre-indication médicamenteuse, etc.).

Comme les autres boissons alcoolisées, la bière est à consommer avec modération, et surtout à bannir complètement chez les femmes enceinte et, bien évidemment, chez les enfants. Toutefois cela n'empêche pas les femmes enceintes et les enfants de consommer des crêpes bien cuites préparées avec une recette contenant un peu de bière : sous l'effet de la chaleur de la cuisson, il ne restera plus d'alcool. En revanche, pour ce public, le rhum devra être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger, un zeste d'orange ou de la vanille par exemple.