Croquants aux amandes

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 35 mn
• Complexité : facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oeufs
• 75 g de sucre
• 200 g de farine
• 100 g d'amandes entières
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum

Préparation

Battre les oeufs en gardant un demi jaune pour finaliser les croquants. Ajouter le sucre, les amandes, le parfum et la farine en mélangeant après l'incorporation de chaque ingrédient.

Il est probable de devoir finir par pétrir la pâte à la main.

Formez en un boudin un peu aplati que vous déposerez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, badigeonnez le dessus du croquant avec le jaune d'oeuf que vous aurez dilué dans un peu d'eau.

Mettre au four préalablement chauffé à 210°C (Th. 7) durant 35 minutes.

A la sortie du four, tranchez le croquant en parts de 2 cm d'épaisseur et enfournez-les sur la plaque encore 5 mn afin qu'elles s'assèchent un peu.

Dégustez avec une crème anglaise, un thé ou juste par gourmandise !