Vous êtes ici : La pâtisserie > Guide du patissier > Bibliothèque pâtissier > La grande histoire de la patisserie-confiserie française de S.G. Sender et Marcel Derrien

La grande histoire de la patisserie-confiserie française de S.G. Sender et Marcel Derrien

Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi associés aux plus grands noms (Carême, Pecquet, Procope...) dans un récit émaillé d'anecdotes, recettes, histoires et gravures anciennes. En fin d'ouvrage, un répertoire exceptionnel, tout en couleurs, présente les plus belles pièces montées des XIXe et XXe siècles. Fruit de plus de dix années de recherches, cette précieuse bible des pâtissiers et des confiseurs, unique dans son genre et inédite depuis le début du XXe siècle, par deux des plus grands pâtissiers d'aujourd'hui, passionnera simples gourmands et historiens chevronnés

S. G Sender, Maître pâtissier et confiseur d'origine belge, celui que l'on surnomma le "pâtissier des rois" collectionna les honneurs durant toute sa carrière internationale. Ce spécialiste des pièces de prestige, issu d'une belle lignée de pâtissiers, réalisa pendant plus de cinquante ans des gâteaux d'apparat somptueux, dans le plus pur esprit XIXe, selon le haut degré technique et esthétique prôné par son maître à penser, le grand Carême.

Marcel Derrien, alias "Berry l'ami des Arts", Maître pâtissier, Meilleur Ouvrier de France 1968, se consacra une grande partie de sa vie au régal des palais, inventant de nouvelles recettes et cumulant les distinctions. Puis, il dirigea la célèbre école Lenôtre, dont il est toujours le directeur honoraire et le conseiller.

(Editions Minerva - Novembre 2003)

Partager cette page sur les réseaux sociaux

Laissez un commentaire

Prénom ou Pseudo

E-mail

Commentaire

Code de sécurité à copier/coller : gJz5k5

Recevoir une notification par e-mail lorsqu'une réponse est postée

A découvrir !