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Trois Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en pâtisserie-chocolaterie

Pour cette 24ème édition, le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en pâtisserie-chocolaterie a été décerné le 16 mai 2011 à Yann Brys de la maison parisienne Dalloyau où il est chargé de la création, Thierry Bamas, déjà champion du monde de desserts glacés en équipe, qui possède sa propre boutique à Bayonne, et Guillaume Mabilleau, formateur à l'école gastronomique Bellouet Conseil à Paris.

Le thème de cette année était la "pâtisserie française, patrimoine universel de la gastronomie". Ils étaient onze candidats finalistes, en moyenne trentenaires, qui ont dû affronter trois jurys, composés de 50 professionnels dont la moitié de MOF, sous la houlette de Philippe Urraca (MOF 1994 en pâtisserie-confiserie).

Cette distinction de MOF, représentant une reconnaissance de leurs pairs, est immédiatement identifiable au col de blouse bleu blanc rouge. Le titre est conservé à vie et ouvre les portes du belle carrière professionnelle.

Depuis 1924, date du premier concours, 117 pâtissiers ont été distingués, notamment le chocolatier Jean-Paul Hévin. Le concours en pâtisserie est organisé tous les trois ans et demi et concerne aujourd'hui 138 professions réparties en 19 groupes de métier. Récemment, 10 cuisiniers ont été distingués MOF.

Écrit par Nathalie le 17/05/2011
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