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Florent Margaillan, champion de France du dessert

Florent Margaillan a remporté le "Sucre d'or", jeudi 1er avril 2010, c'est à dire le championnat de France du dessert qui se déroulait à Illkirch-Graffenstaden, près de Strasbourg, en réalisant la "mangue et chocolat en fusion".

A tout juste 22 ans, il travaille dans un hôtel de la Cote d'Azur, et a gagné face à huit concurrents professionnels, pour la plupart pâtissiers dans des établissements étoilés au Guide Michelin.

Le Dessert d'argent, a été décerné à Gabriel Rochard, 27 ans, pour son "ananas, vanille, streuzel, main de Bouddha".

Le Dessert de bronze a été remporté par Cédric Bedin, 33 ans, pour sa "sphère Tanzanie croquante, pistache et chocolat aux parfums de yuzu et limoncress".

Les candidats avaient été sélectionnés à l'issue d'épreuves régionales et devaient réaliser en quatre heures le dessert qui leur avait permis d'accéder à la finale ainsi qu'un dessert "surprise", à imaginer à partir d'un panier d'ingrédients imposé et découvert quelques minutes avant de passer en cuisine, le tout à décliner à chaque fois en 10 assiettes.

Écrit par Nathalie le 02/04/2010
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