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Coupe du monde de pâtisserie pour l'Espagne

Durant le Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha), qui se tient jusqu'à mercredi à Lyon, l'Espagne a remporté lundi soir, pour la première fois, la Coupe du monde de pâtisserie, devant l'Italie, médaille d'argent, et la Belgique, médaille de bronze, à l'issue de la 12ème édition de ce concours mettant en lice 19 pays.

Le président du jury, Jérôme De Oliveira, capitaine de l'équipe française lauréate en 2009, a indiqué : "Pour réussir cette compétition, il faut être créatif, mais il faut aussi un bon esprit d'équipe car l'entente est essentielle au sein du trio" composé d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier.

"Le grand critère, c'est la dégustation qui compte pour 60% des points, après viennent le côté artistique et le travail. La pâtisserie, c'est technique, c'est un réglage au gramme près", précise Gabriel Paillasson, qui a créé cette compétition en 1989.

"La pâtisserie progresse depuis longtemps et les concours ont toujours permis de faire évoluer le métier. C'est le but : créer l'émulation pour assurer la relève", poursuit-il. Et pour le lauréat, "gagner une notoriété internationale".

Écrit par Nathalie le 25/01/2011
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