Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... De M.Chioca et D.Paslin

Date : 17/06/2013 - Catégorie : Bibliothèque pâtissier

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Plus de fruits, moins de sucres ! 55 recettes imbattables pour profiter du bon goût des fruits bio toute l'année. Les saveurs des fruits de saison sont inimitables. Comment les conserver avec peu de sucre et sans dénaturer leur goût si précieux ?

Les auteures partagent toutes leurs techniques et leurs astuces : stériliser les confitures, utiliser l'agar-agar comme gélifiant naturel, privilégier les sucres naturels (miel, sirop d'agave, sucres de fruits...) mais aussi varier les méthodes de conservation : compotes, jus, fruits déshydratés...

Dans ce livre, on découvrira 55 recettes inratables : bonbons de fruits séchés, "cherry-curd" à tartiner, jus de pomme à la mûre sauvage, confiture fraise-rhubarbe à la vanille...

(Terre Vivante Editions - 21 juin 2013)

Marie Chioca a une formation artistique et littéraire, mais aussi, et surtout, c'est la cuisine qui est certainement sa plus grande passion ! Et sa démarche d'auteur culinaire est engagée dans le bio et l'alimentation saine.

Delphine Paslin est rédactrice et photographe culinaire. A travers ses recettes et photos, elle veut partager sa passion pour une cuisine simple, gourmande, et pour le goût du bon, "du bio" et du sain.

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