Pannacotta aux agrumes

Date : 07/05/2010 - Catégorie : Crèmes et entremets

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Ingrédients pour 4 personnes

A préparer deux jours avant :

Coupez vos gousses de vanille en deux et récupérez la chair.
Versez la crème liquide dans un récipient en compagnie de la chair de vanille. Laissez le tout refroidir au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Préparation de la panacotta (la veille) :

Ramollissez la gélatine en la laissant s’hydrater dans un bol d’eau froide.

Versez la crème dans une casserole, mélangez avec le sucre et faites cuire à feu doux.

Lorsque la crème est portée à ébullition, vous pouvez la retirer du feu et y incorporer la gélatine essorée.

Vous devez mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et que la gélatine soit bien confondue avec la crème.

Répartissez la préparation dans des ramequins ou verrines que vous laisserez une nuit entière au réfrigérateur pour obtenir une panacotta bien ferme.

Préparation du coulis d’agrumes :

Dans le bol du mixeur, placez les clémentines épluchées, ainsi que 2 cuillères à soupe de miel liquide.
Vous pouvez passer le coulis brièvement sur feu doux pour le faire tiédir.

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