Forêt Noire, le gâteau venu d'Allemagne

• Préparation : 1 h
• Cuisson : 15 mn
• Complexité : Complexe

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le gâteau :

• 6 Å“ufs
• 25g de sucre
• 65g de farine
• 80g de cacao
• 150g de beurre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Pincée de sel
• Copeaux de chocolat

Pour la garniture :

• 500g de cerises aigres
• 180g de sucre en poudre
• 30cl d’eau
• 10cl de Kirsch
• 40cl de crème fraîche

Préparation des gâteaux

L’idéal est de disposer de 3 moules d’environ 20cm de diamètre chacun. Beurrez et farinez ces moules.

Dans un saladier, cassez les Å“ufs, et ajoutez-y le sucre, le sel et la vanille liquide.

Battez le tout au batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien mousseuse.

Mélangez la farine et le cacao ensemble, avant de les incorporer au mélange.

Faites fondre le beurre, et incorporez-le à son tour.

Répartissez ensuite la pâte de façon équitable dans les 3 moules. Mettez-les au four thermostat 6, 190°C. Au bout de 15mn, sortez-les, et laissez-les refroidir environ 5mn, après quoi vous pourrez les démouler sur une grille ou un plateau.

Préparation de la garniture

Commencez par dénoyauter et équeuter les cerises. Faites les ensuite cuire dans de l’eau bouillante où vous aurez ajouté un petit peu de sucre.

Laisser frémir 5mn puis égouttez. Vous pouvez mélanger une partie du Kirsch aux cerises.

Battez ensuite la crème en chantilly en y incorporant le reste de sucre et de Kirsch.

Il ne reste maintenant plus qu’à procéder à l’assemblage du gâteau final.

Constitution du gâteau

Déposez le premier gâteau sur un plat. Etalez dessus environ ¼ de la chantilly, puis garnissez avec la moitié des cerises.

Déposez ensuite le deuxième gâteau, étalez un autre ¼ de chantilly, et garnissez de la deuxième moitié des cerises.

Déposez enfin le troisième gâteau que recouvrirez de nouveau d’ ¼ de chantilly.
Le reste de la chantilly servira à recouvrir les bords du gâteau dans son entier.

Enfin, décorez l’ensemble du gâteau en le saupoudrant avec les copeaux de chocolat.