Vous êtes ici : Actualités autour de la pâtisserie > Autour de la pâtisserie > Les 13 desserts de Noël en Provence, une tradition

Les 13 desserts de Noël en Provence, une tradition

Les Treize desserts qui sont servis en même temps à la fin du repas de réveillon font partie de la tradition de Noël en Provence.

13 desserts, comme le nombre de convives de la Cène : le Christ et les 12 apôtres. La composition varie en fonction des familles et des régions, mais en général, on trouve :

  • des fruits frais : raisin blanc, melon de Noël ou Verdau, oranges ou clémentines ou mandarines, pommes, poires, prunes de Brignoles ou Pistoles,
  • 4 mendiants : noisettes ou noix (symbole des Augustins), figues sèches (symbole des Franciscains), amandes (symbole des Carmes), raisins secs (symbole des Dominicains),
  • 2 nougats : nougat blanc aux noisettes, pignons de pins et pistaches et nougat noir au miel fondu cuit avec des amandes,
  • de la pompe à l'huile ou le gibassié ou la fougasse à Arles.

Et puis, au choix, selon les cas : dattes farcies de pâte d'amande, calissons d'Aix, pâte de coing ou confiture, melons confits (ou autres fruits confits), figues séchées et toutes autres pâtisseries !

Publié le 24/12/2009

Partager cette page sur les réseaux sociaux

Laissez un commentaire

Prénom ou Pseudo

E-mail

Commentaire

Code de sécurité à copier/coller : mHvF4H

Recevoir une notification par e-mail lorsqu'une réponse est postée

Autres actualités à découvrir