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Hits |
Note |
La grande histoire de la patisserie-confiserie française de S.G. Sender et Marcel Derrien
Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts,... |
Bibliothèque pâtissier |
4162 |
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Pâtisserie ! : L'ultime référence de Christophe Felder
Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Créatif et... |
Bibliothèque pâtissier |
3857 |
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L'origine de quelques pâtisseries
Les gâteaux en pain d'épices ornent traditionnellement le sapin de Noël en Alsace. Ces décorations traditionnelles de Noël en biscuit... |
Histoire de la pâtisserie |
3369 |
1 |
Origine des beignets de carnaval
Les beignets de carnaval ont des appellations différentes selon les régions de France : on parle de " bugne " dans le lyonnais, de "... |
Histoire de la pâtisserie |
2581 |
2 |
Sucré : Ladurée de Philippe Andrieu
Des biscuits aux gros gâteaux en passant par les tartes et les viennoiseries, les grands classiques de la Maison Ladurée se dévoilent... |
Bibliothèque pâtissier |
2069 |
0 |
Manger des glaces, mais avec modération
Qui dit "été" dit bien entendu "glaces". Quoi de plus plaisant que de savourer la saveur fraîche et fruitée d’une glace, tranquillement... |
Histoire de la pâtisserie |
1821 |
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Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers
La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers est, depuis près d’un siècle, l’organe qui fédère les pâtissiers afin de les... |
Annuaire de la pâtisserie |
1615 |
5 |
Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé
Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin... |
Bibliothèque pâtissier |
1604 |
0 |
Pâtisserie sucrée et salée de Michel Roux
Découvrez 130 recettes de pâtisserie sucrée et salée proposées par Michel Roux. |
Bibliothèque pâtissier |
1475 |
3 |
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
L'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie est plus couramment appelé INBP. C'est un organisme de formation pour adultes ouvert :... |
Annuaire de la pâtisserie |
1434 |
2 |
Salon National de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie, Traiteur & Intersuc
Le Salon National de la Boulangerie, de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie, Traiteur & Intersuc s’adresse essentiellement aux... |
Annuaire de la pâtisserie |
1410 |
2 |
Histoire des oeufs de Pâques
L'oeuf est associé à la fête de Pâques depuis l'antiquité : à cette époque, il était interdit de manger des oeufs durant la période du... |
Histoire de la pâtisserie |
1389 |
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Christophe Felder
Christophe Felder a commencé son apprentissage chez le pâtissier Litzler-Vogel à Strasbourg. Il a ensuite fait un passage chez Fauchon et... |
Annuaire de la pâtisserie |
1168 |
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Mélanger des blancs d'oeufs à une préparation
En pâtisserie, de nombreuses recettes nécessitent de battre les blancs d'oeufs en neige pour les incorporer, ensuite, à la préparation.... |
Techniques de pâtissier |
1133 |
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