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Guide du pâtissier
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Annuaire de la pâtisserie
Vous trouverez ici un espace entièrement consacré aux sites institutionnels de la pâtisserie ou aux sites de passionnés de pâtisserie.
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Bibliothèque pâtissier
Venez consulter la liste des plus beaux ouvrages sur la pâtisserie, qu’il s’agisse de livres de recettes, d’ouvrages de techniques ou de livres à offrir !
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Histoire de la pâtisserie
Pourquoi parle-t-on de poires Bourdaloue ou de Saint Honoré ? Et d’où vient le Paris-Brest ? A qui étaient donc destinés les Financiers ?
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Techniques de pâtissier
Découvrez les techniques, savoir-faire et tours de main qui vous permettront de réussir crème anglaise et pâte feuilletée comme un chef !
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Produits récents
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Les beignets de carnaval ont des appellations différentes selon les régions de France : on parle de " bugne " dans le lyonnais, de " merveilles " à Bordeaux, des " pets de ...
Dans Histoire de la pâtisserie
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L'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie est plus couramment appelé INBP. C'est un organisme de formation pour adultes ouvert : - aux artisans boulangers-pâtissiers, - aux non...
Dans Annuaire de la pâtisserie
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Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens...
Dans Bibliothèque pâtissier
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Découvrez 130 recettes de pâtisserie sucrée et salée proposées par Michel Roux.
Dans Bibliothèque pâtissier
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Ce livre de référence retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges. Entremets, desserts, confitures, pains d'épices, macarons, dragées, glaces... sont ainsi...
Dans Bibliothèque pâtissier
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La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers est, depuis près d’un siècle, l’organe qui fédère les pâtissiers afin de les représenter, les défendre et promouvoir la pâtisserie artisanale...
Dans Annuaire de la pâtisserie
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En pâtisserie, de nombreuses recettes nécessitent de battre les blancs d'oeufs en neige pour les incorporer, ensuite, à la préparation. Un moment délicat à ne pas rater, sinon les blancs...
Dans Techniques de pâtissier
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Les gâteaux en pain d'épices ornent traditionnellement le sapin de Noël en Alsace. Ces décorations traditionnelles de Noël en biscuit décorent le sapin et peuvent être mangées par les gourmands !
Dans Histoire de la pâtisserie
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Le Salon National de la Boulangerie, de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie, Traiteur & Intersuc s’adresse essentiellement aux artisans et aux professionnels de ces métiers et se déroule chaque...
Dans Annuaire de la pâtisserie
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Des biscuits aux gros gâteaux en passant par les tartes et les viennoiseries, les grands classiques de la Maison Ladurée se dévoilent dans ce livre de recettes. Même le très célèbre macaron y livre...
Dans Bibliothèque pâtissier
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